糍粑鱼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.07 08:03

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主料

• 净鱼肉（鲤鱼做糍粑鱼最佳） ：750
• 姜片 ：5

辅料

• 精盐 ：5
• 姜末 ：5
• 酱油 ：35
• 糖 ：20
• 醋 ：10
• 干辣椒末 ：5
• 黄酒 ：5
• 味精 ：2
• 葱白段 ：10
• 芝麻油 ：150

具体步骤

• 第一步
  1. 净鱼肉剁成长5厘米、宽3厘米的鱼块置小盆中，加精盐3克、姜片、葱白段5克拌匀腌制12小时取出晾干。
• 第二步
  2. 炒锅置旺火上，放人芝麻油10O克烧热，再将鱼块逐块下人锅内煎至金黄色，加精盐、酱油、糖、姜末、黄酒、干辣椒未、清水250克一起烹烧至卤汁浓稠时，淋人芝麻油，撤上葱白段装盘即成。
• 第三步
  3. 鱼块要腌透，晾干。
• 第四步
  4. 鱼块下锅煎时，注意火候，不要煎的时间太长。

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