糍粑鱼

准备时间:5分钟

烹饪时间:12分钟

发布时间:2018.08.10 06:30

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主料

• 草鱼 ：一条

辅料

• 葱 ：适量
• 辣椒末 ：适量
• 花椒 ：适量
• 盐 ：适量
• 鸡粉 ：适量
• 鸡蛋清 ：适量
• 芹菜 ：少许
• 小米椒 ：适量
• 蒜 ：适量
• 姜 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 草鱼一条（中等）鱼肉跟鱼骨分开！取中间鱼骨和鱼头，（留些鱼肉在鱼骨上，不要取光）讲鱼骨鱼头洗干净！沥干水份！
• 第二步
  2. 将洗干净滴鱼骨鱼头分开！鱼骨放入容器中，加入少许盐，鸡粉，小粉，老抽！鸡蛋清，拌匀！研制半小时！
• 第三步
  3. 锅中倒入色拉油！带油温上升，放入鱼块炸制金黄酥脆捞出！
• 第四步
  4. 将葱姜蒜切末，芹菜切丝，小米椒切段！
• 第五步
  5. 锅中留底油！将小米椒炒出辣味，放入葱姜蒜，花椒 ，辣椒末，煸出香味，放入芹菜丝，和小许白糖！略吵一下，放入鱼块，小火煸炒！放入鸡粉，即可出锅！

烹饪技巧

• 草鱼一条，（中等）鱼肉可做水煮鱼！中间滴鱼骨和鱼头可做糍粑鱼，可以说一鱼二吃!

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