拔丝芋头

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.07 11:00

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主料

• 芋头 ：500
• 芝麻 ：10

辅料

• 白糖 ：200
• 熟猪油 ：适量
• 清油 ：100

具体步骤

• 第一步
  1. 先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。
• 第二步
  2. 芝麻拣去杂质后待用。
• 第三步
  3. 火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。
• 第四步
  4. 将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。

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拔丝芋头的做法

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