火腿蛋黄粽

具体步骤

• 第一步
  1. 粽叶和水草用清水浸泡，再放进锅中，加水没过，烧开，煮15分钟。捞出用清水洗净。
• 第二步
  2. 糯米用清水浸泡2小时，沥干备用
• 第三步
  3. 绿豆提前两天浸泡，每天至少换两次水，两天后，绿皮会掉下来，去皮即可。
• 第四步
  4. 糯米绿豆瓣做法：起猪油锅，放入切好的葱姜，低温煸出葱香味后，捞出葱姜；
• 第五步
  5. 将绿豆及大米倒入油锅中，趁热拌匀备用。
• 第六步
  6. 馅料的做法：将鸡胸肉火腿切碎米粒备用。
• 第七步
  7. 起油锅，放入少量葱碎
• 第八步
  8. 重新起油锅，炒香鸡肉和火腿，放盐和少量酱油、鸡精调味后关火。
• 第九步
  9. 倒入拌好的糯米绿豆瓣，拌匀即可。
• 第十步
  10. 将粽叶弯成漏斗形，装入馅料包好，用水草扎紧。 将包好的粽子入冷水锅大火烧开后，转小火煮2小时即可。
• 第十一步
  11. 让粽子鲜香的秘诀（肉粽类）：将猪油化开后，放葱姜煸香，制成葱姜油，拌入米粒中，这样做出来的粽子，特别好吃。
• 第十二步
  12. 将绿豆泡两天，去皮，拌入糯米中，会让粽子的口感特别好，而且会降低粽子成品的黏性，更容易消化吸收。