麻酱凉面

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.06 11:12

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 大汤锅内装大半锅水，盖上，置大火上烧。
• 第二步
  2. 韭菜洗净，切细花。绿豆芽洗净。
• 第三步
  3. 取一大碗，放入芝麻酱，花生酱，用开水将他们调匀。加白糖、酱油、醋和辣椒油混匀备用。
• 第四步
  4. 待水开时，将面放入，盖上，煮开后加100毫升冷水。盖上。又开时再加50毫升冷水，将锅盖揭开煮，约1分30秒钟。将面条捞出，在冷饮用水里过一下，捞出沥干水，放色拉油混匀，防止粘连。（如无冷饮用水，可将面条拌油后一边用筷子翻转，一边用扇吹，约1分钟）。
• 第五步
  5. 把绿豆芽放入开的面汤里烫一分钟，捞出。
• 第六步
  6. 将冷却的面条放入碗里，加少许绿豆芽在上面，撒上碎韭菜，浇上已调好的汁料，拌匀即食。吃前面条需与调料分开，现吃现拌。

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