瘦肉米粉

准备时间:5分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2019.07.25 07:24

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主料

• 筒骨 ：两根
• 米粉 ：一包
• 猪前腿肉 ：适量

辅料

• 生姜 ：两块
• 香葱 ：适量
• 四川冬菜 ：适量
• 盐 ：适量
• 湿淀粉 ：少量

具体步骤

• 第一步
  1. 米粉用开水泡10分钟，再用冷水漂洗后滤干备用。米粉选用的是我们四川老家的特产“莲桥米粉”，每次春节我都会带很多回广州，对它，我是一辈子的依恋。
• 第二步
  2. 筒骨洗净，开水焯几分钟，漂洗血沫后加拍破的姜熬煮约3个小时，熬好之后再调盐。
• 第三步
  3. 瘦肉切片，调盐和湿淀粉码味。白菜洗净切破，葱切葱花。
• 第四步
  4. 锅内烧水，水开后先下白菜，煮得差不多了，再下米粉烫熟。
• 第五步
  5. 碗底放四川冬菜，把烫熟的米粉和白菜捞入碗中，再浇上砂锅里热气腾腾的筒骨汤。图片展示为碗底放的冬菜，来自四川南充的特产，米粉提味佳品。
• 第六步
  6. 码好味的肉片放热水锅里快速烫熟，放在浇了汤汁的米粉上。
• 第七步
  7. 撒上葱花，一碗美极鲜的瘦肉米粉就做好啦！

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