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杂菜烩豆腐
鹰嘴豆烩杂菜
鹰嘴豆烩杂菜

鹰嘴豆烩杂菜

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.03 10:13

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主料

  • 橄榄油 ：3汤匙
  • 大洋葱 ：2个
  • 大蒜 ：2瓣
  • 红色、绿色或黄色甜椒 ：2个
  • 绿皮胡瓜（翠玉瓜） ：4根
  • 大茄子 ：1根
  • 切碎的罐装西红柿 ：400
  • 罐装鹰嘴豆 ：400
  • 干牛 ：1茶匙
  • 干罗勒 ：1茶匙
  • 干百里 ：1茶匙

辅料

  • 新磨的黑胡椒粉 ：适量
  • 剁碎的新鲜欧芹 ：2汤匙

具体步骤

  • 第一步
    1. 把2汤匙橄榄油注入砂锅或厚炖锅，用中火加热后，加入洋葱和大蒜，煸炒约7分钟，至变软和呈金褐色。
  • 第二步
    2. 入甜椒，拌炒约7分钟，至略呈金褐色，用漏勺将蔬菜移到碗中。
  • 第三步
    3. 放入绿皮胡瓜，炒约7分钟，烧软后，舀到盛有洋葱和甜椒的碗中。
  • 第四步
    4. 把余下的橄榄油加热，入茄子，炒约6分钟，至略微变软。
  • 第五步
    5. 把所有炒过的蔬菜放回砂锅，加入西红柿及西红柿汁液、鹰嘴豆、干香草和胡椒粉，搅拌均匀。
  • 第六步
    6. 盖上盖子，慢火煮25至30分钟，至蔬菜软掉，然后拌入欧芹，可热吃或冷却至室温享用。

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