杂菜炒麻食

具体步骤

• 第一步
  1. 加适量的水将面粉搅成雪花状。
• 第二步
  2. 揉成面团，尽量的多揉一会，这样做出的麻食比较筋道。
• 第三步
  3. 面团上包上保鲜膜，饧20分钟。
• 第四步
  4. 面团饧好后，面团再揉5分钟，撒干面后擀成3MM厚的面片。
• 第五步
  5. 切成1.5CM宽的条。
• 第六步
  6. 切成1.5CM见方的小块。
• 第七步
  7. 将面块放在寿司帘上，用拇指指肚按住面块。
• 第八步
  8. 将面块在寿司帘上搓一下，力道要均匀，这样面块就被搓成有花纹的小卷。
• 第九步
  9. 搓好的麻食。
• 第十步
  10. 锅内倒水烧开，水里可加些盐，这样煮麻食不易粘边。
• 第十一步
  11. 放入搓好的麻食，大火煮至7分熟。
• 第十二步
  12. 煮好的麻食捞出过凉水。
• 第十三步
  13. 配料：鸡蛋，胡萝卜，黄瓜丁，木耳。
• 第十四步
  14. 重新起锅，倒油烧热。
• 第十五步
  15. 打入鸡蛋，煎熟，铲成小块。
• 第十六步
  16. 放入其余的配料翻炒出香味。
• 第十七步
  17. 放入控好水的麻食，淋些生抽调色，翻炒至麻食成熟，加盐调味后盛盘。