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浓香扇贝面
浓香扇贝面

浓香扇贝面

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.11 05:26

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主料

  • 新鲜扇贝 :500
  • 干意大利宽面 :350
  • 橄榄油3汤匙
  • 荷兰芹 :1束
  • 薄荷 :1束
  • 细香葱1束
  • 柠檬1个
  • 白葡萄酒醋或雪利酒醋 :2汤匙
  • 特纯橄榄油 :5汤匙
  • 续随子 :1汤匙
  • 大的去核黑橄榄 :6枚

辅料

  • 盐 :适量
  • 黑胡椒 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 水一大锅烧开,用于煮面条。制作酱汁:荷兰芹、薄荷切碎,细香葱剪碎,一起放入量杯。 3种香草的分量约200毫升。
  • 第二步
    2. 柠檬洗去蜡,柠檬皮擦碎,与醋、橄榄油一起放入量杯。续随子及黑橄榄粗切,也加入量杯。加盐、胡椒调味,拌匀待用。
  • 第三步
    3. 检查每只扇贝硬的小肌筋是否已经去掉,洗净沥干。如是大扇贝,则留着扇贝卵(即扇贝煮熟后的橙色部分),将扇贝切开,加盐和胡椒调味。
  • 第四步
    4. 干面条放入滚水,按包装上的说明煮好。
  • 第五步
    5. 大煎锅中加入橄榄油,旺火加热。放入扇贝煎炒4—6分钟至呈淡黄色,刚刚熟透。锅离火,浇上酱汁。
  • 第六步
    6. 面条沥干,放在上菜盘上,浇上扇贝即可上桌。

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