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响油脆鳝（素）
甜酸脆鳝
甜酸脆鳝

甜酸脆鳝

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.08 11:51

  • 1767人看过
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主料

  • 鳝鱼 ：600

辅料

  • 绍酒 ：1茶匙
  • 高汤 ：3茶匙
  • 酱油 ：3茶匙
  • 白醋 ：2茶匙
  • 糖 ：2茶匙
  • 花生油 ：480毫升
  • 生姜丝 ：1茶匙
  • 盐 ：少许
  • 香菜（芫荽）末 ：1茶匙
  • 大葱 ：1茶匙
  • 豆瓣酱 ：1茶匙
  • 芝麻 ：1茶匙
  • 太白粉（生粉） ：少许
  • 红辣椒丝 ：少许
  • 胡椒粉 ：少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 腌料︰酱油1汤匙胡椒粉适量太白粉（生粉）1茶匙绍酒1茶匙
  • 第二步
    2. 甜酸汁材料︰高汤3茶匙酱油3茶匙白醋2茶匙糖2茶匙绍酒1茶匙
  • 第三步
    3. 用没有下油的锅炒熟芝麻备用。
  • 第四步
    4. 鳝鱼剖净，放入沸水中。加少许盐及白醋，略汆即盛起，用冷水冲洗。
  • 第五步
    5. 鳝鱼去骨，切成长条。用腌料加适量清水腌20分钟，候用。
  • 第六步
    6. 锅烧热，下油480毫升。锅冒烟时放入鳝条，炸成金黄色。炸时用筷子拨散鳝鱼条。
  • 第七步
    7. 锅烧热，下油两汤匙后爆香豆瓣酱，加入甜酸汁材料，放入鳝条拌匀。
  • 第八步
    8. 用太白粉水勾芡，撒上芝麻、胡椒粉、生姜丝、大葱末、香菜末，以及红辣椒丝等，即成甜酸脆鳝。

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响油脆鳝（素） 响油脆鳝（素）
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已被2052人参考

尼妈....尼妈.....刚刚看到有一个很奇怪的名字，小编也不知道它到底是个什么鬼。若....响油脆鳝（素）就是这个啊，你们听说过吗？反正小编我是木有听说过的.……

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