土豆烧排骨

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.19 05:58

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主料

• 排骨 ：300
• 土豆 ：200

辅料

• 八角 ：1个
• 冰糖 ：2
• 鲜汤 ：350毫升
• 葱 ：20
• 郫县豆瓣 ：20
• 姜 ：10
• 植物油 ：20毫升
• 花椒 ：5
• 酱油 ：5毫升
• 料酒 ：5毫升

具体步骤

• 第一步
  1. 将排骨剁成3厘米左右的块待用，土豆去皮，切成3厘米左右的块状。郫县豆瓣剁碎待用。
• 第二步
  2. 再将炒锅置于中火上，放油烧至六成油温，放排骨略炒，炒干水气后放入郫县豆瓣炒香约2－3分钟，再放入破姜、花椒、八角、葱，酱油、冰糖、料酒炒香上色，然后加土豆、鲜汤烧沸。
• 第三步
  3. 然后改用小火烧，约烧40分钟左右，期间随时翻炒，待土豆烧熟和排骨离骨时，亮油起锅捡去姜、葱、八角、花椒后装盘即成。

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