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红油水饺
红油水饺

红油水饺

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.07 05:14

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主料

  • 薄水饺皮 :80张
  • 猪肥瘦肉末 :250
  • 姜茸 :2茶匙
  • 精盐2茶匙
  • 水豆粉 :1汤匙
  • 鸡蛋1个
  • 清水 :少许

辅料

  • 红辣椒油 :16汤匙
  • 红酱油 :8汤匙
  • 味精少许
  • 白糖 :8茶匙
  • 蒜泥 :44/3汤匙

具体步骤

  • 第一步
    1. 制作水饺馅: 将猪肉末装入碗中,加2茶匙精盐,清水少许;分多次加入,边搅边加,用力顺着一个方向搅拌。当水分全部被肉吃收后,将鸡蛋液、姜茸倒入肉内,继续搅拌均匀即成馅心。
  • 第二步
    2. 包馅成型: 将馅包入皮内,在粘合处抹少许清水,对折捏成半圆形的饺子。
  • 第三步
    3. 调制红油调料:将4汤匙红酱油、8汤匙红辣椒油、4茶匙白糖、2 2/3汤匙蒜泥、味精少许,均匀分于4个碗内。
  • 第四步
    4. 煮制水饺:锅置旺火上将1升清水烧沸,然后下40个水饺,用漏瓢轻轻推荡以防巴锅,待水沸腾后,再加少量冷水,煮至水再次沸腾后,再加少量冷水,煮至水饺皮略起皱纹熟后。用漏瓢捞出置于红油料碗中,每碗一般装10个,然后趁热,搅拌均匀即可食用。
  • 第五步
    5. 剩下的40个水饺再另煮一锅,再另兑4份红油调料。

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