苹果酱煨鸡脯

具体步骤

• 第一步
  1. 橄榄油、黄油放入煎锅或耐热沙锅中，用小火加热。
• 第二步
  2. 冬葱去皮切碎，加入锅中，以中火煸炒3—4分钟，直至冬葱变软为止。
• 第三步
  3. 甜点苹果洗净，每个切成4份，去籽切片，放入锅中烧煮，与冬葱拌匀。
• 第四步
  4. 撒上红糖，转中高火，炒至锅中食物呈焦糖般的金黄色。
• 第五步
  5. 用漏匙将冬葱和苹果盛起，待用。
• 第六步
  6. 如锅内无油，可注入少许橄榄油。鸡脯倒入锅中，用中高火烧煮6分钟，其间翻转一次，须烧至鸡肉呈金黄色。
• 第七步
  7. 在鸡肉上浇苹果酒，烧开，不加盖煨8—10分钟，并不时搅动，其间将鸡脯翻转一次。用刀尖刺鸡脯，若流出的汁液已无血水，即鸡已烧熟。
• 第八步
  8. 鸡肉烧熟后，加入英国辣酱油、鲜奶油，以及适量盐、黑胡椒等调味。
• 第九步
  9. 冬葱和苹果回锅，加热1—2分钟，但不要烧开。