鲜虾百花酿冬菇

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.06 06:06

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主料

• 虾肉 ：150g
• 肥猪绞肉 ：50g
• 马蹄（荸荠） ：2个
• 金华火腿 ：10g
• 干冬菇 ：8朵
• 油菜心 ：8棵
• 香葱 ：1棵
• 绍兴黄酒 ：2汤匙（30ml）
• 蚝油 ：1茶匙（5ml）
• 盐 ：1茶匙（5g）
• 白砂糖 ：2茶匙（10g）
• 油 ：适量
• 水淀粉 各 ：1汤匙（
• 干淀粉 ：2茶匙（10g）

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 虾肉剁成肉糜。马蹄剁碎。金华火腿切碎。香葱切成葱花。油菜心洗净，沥干水分备用。
• 第二步
  2. 干冬菇用冷水浸泡40分钟至涨发，捞出去蒂后放入1汤匙绍兴黄酒、1茶匙白砂糖和葱花，入蒸锅大火蒸10分钟至熟。
• 第三步
  3. 虾肉和肥猪绞肉混合，加入剩余的绍兴黄酒、干淀粉、1茶匙白砂糖、1/2汤匙油，按顺时针方向搅拌至呈胶状。加入马蹄末搅拌均匀。
• 第四步
  4. 将肉馅填入冬菇底部压紧，表面撒金华火腿末，码入盘中备用。
• 第五步
  5. 大火烧开蒸锅中的水，放入填入肉馅的冬菇，大火蒸7分钟。
• 第六步
  6. 大火烧开煮锅中的水，放入少许油和盐搅拌均匀，放入油菜心煮1分钟，捞出沥干盛入盘中。蒸好的冬菇码放在菜心上。
• 第七步
  7. 中火加热炒锅中的油，将蒸冬菇的汤汁倒入炒锅，加蚝油搅拌均匀，烧开后调入水淀粉勾芡，淋在蒸好的冬菇上即可。

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