韭黄牛肉丝

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.11 03:32

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主料

• 牛肉 ：250g
• 韭黄 ：100g
• 青椒 ：100g
• 仔姜 ：50g
• 生粉 ：少许
• 鸡蛋一个 ：适量
• 盐 ：适量
• 胡椒粉 ：适量
• 鸡精 ：适量
• 蒜蓉 ：适量
• 料酒 ：适量
• 花椒 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 牛肉用蛋青，生粉，盐，胡椒粉，蒜蓉，料酒拌匀上浆后，涨发半个小时以上。
• 第二步
  2. 起油锅，将滤干水分的牛肉滑油，九成熟时(变色后)盛起滤油。
• 第三步
  3. 滤油下锅，加至九成热，下花椒、泡椒、仔姜丝、蒜片煸炒出得香气，将刚起锅的牛肉入锅混合起锅。
• 第四步
  4. 另起油锅，下青椒丝、韭黄爆炒至熟，牛肉入锅，加少许鸡精起锅翻炒出锅。

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