轻乳酪蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1. 自制奶酪：准备酸奶，我用的是我们这里牛奶厂的瓶装酸奶，姐妹们也可以用别的哈，最好是比较稠的。
• 第二步
  2. 在筛子上放上两层纱布，下面放一个小盆，把酸奶倒在纱布上，放置1~2天。小盆里接下的是乳清可以喝的，不喝要就要随时倒出哈，免得接满了。
• 第三步
  3. 2天过后，纱布上的就是乳酪了，哈，可以开工做蛋糕了，嘻嘻
• 第四步
  4. 轻乳酪蛋糕(8英寸)做法：牛奶和奶油,还有奶油奶酪,放到一个容器里,隔水溶化。
• 第五步
  5. 将4个蛋黄,分次加入到1中,一个搅匀了,再加下一个。
• 第六步
  6. 将面粉和玉米淀粉过筛到2中,拌匀(注意不要划圈拌,跟做戚风拌蛋糕糊那样)
• 第七步
  7. 蛋白加几滴白醋,或者柠檬汁,白糖分3次加入,打至湿性发泡即可
• 第八步
  8. 模子里垫锡纸,将蛋白糊和奶酪蛋黄糊拌匀倒入模型（我用的活底模，没有垫锡纸）
• 第九步
  9. 烤箱预热175度,中层,上下火,模型放烤盘,烤盘里放入开水一杯,水浴法烤蛋糕。烤大约30分钟左右,蛋糕表皮上色足够,上面盖锡纸,继续烘烤10分钟