家常版话梅手剥笋

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.31 10:00

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主料

• 新鲜春笋 ：8根
• 话梅 ：100

辅料

• 八角（大料） ：2枚
• 香叶 ：2片
• 干朝天椒 ：3支
• 桂皮 ：1根
• 水 ：800ml
• 盐 ：5
• 白砂糖 ：60

具体步骤

• 第一步
  1. 将新鲜春笋带皮清洗干净，从顶端约10cm的地方切断，将鲜嫩的春笋头保留，余下部分的春笋用来烹调其他菜肴。
• 第二步
  2. 在汤锅中放入鲜嫩的春笋头、水、话梅、盐、白砂糖、桂皮、香叶、八角和干朝天椒，大火烧沸后转小火，盖上锅盖，继续煮制20分钟。
• 第三步
  3. 离火后将春笋头、汤水和其他配料倒入一个较大的容器中，在室温环境下静置彻底放凉，再密封后放入冰箱中冷藏腌渍12小时。
• 第四步
  4. 最后将腌渍好的春笋头连带汤水一同摆入大碗中即可。

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话梅手剥笋

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