香煎鲫鱼自制

准备时间:20分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.12.26 02:50

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主料

• 鲫鱼 ：500

辅料

• 盐 ：适量
• 大蒜子 ：适量
• 油 ：适量
• 姜 ：适量
• 豆豉 ：适量
• 葱花 ：适量
• 干红椒 ：5个
• 剁辣椒 ：1勺
• 香醋 ：1勺
• 料酒 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.鲫鱼请卖家宰杀去鳞后，回家洗净，用料酒、姜片稍腌
• 
  第二步
  2.干红椒切碎，大蒜子、姜切碎，葱切成葱花
• 
  第三步
  3.热油锅放入鲫鱼煎炸至两面焦黄
• 
  第四步
  4.将鲫鱼起锅捞出
• 
  第五步
  5.利用余油，将干红椒、剁辣椒、姜末、蒜末、豆豉一同放入锅内煸炒
• 
  第六步
  6.将鲫鱼放入，放盐、香醋，火力拧小，烹制约6分钟
• 
  第七步
  7.鱼入味后即可起锅

烹饪技巧

• 卖家处理后的新鲜鲫鱼，买回家必须清洗，去除鱼的内脏及黑膜，用料酒加姜片腌制除去鱼腥。

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