家常蒿子杆炒肉丝

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.08 05:48

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主料

• 蒿子杆 ：250g
• 猪通脊 ：100g
• 干枸杞 ：1茶匙（5g）
• 糟酒 ：1汤匙
• 水淀粉 ：1汤匙
• 油 ：1汤匙
• 盐 ：1茶匙（5g）

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 蒿子杆用水洗净，将叶子择去不用，只保留茎杆部分，再用刀切成5cm长的小段。
• 第二步
  2. 猪通脊洗净，用厨房纸巾擦干表面水分，再切成5cm长的细丝。
• 第三步
  3. 在猪肉丝中调入糟酒、蛋清、水淀粉和盐（1/2茶匙，3g），混合均匀腌制10分钟。
• 第四步
  4. 干枸杞放入小碗中，用温水浸泡至发起（约20分钟），再沥干水分。
• 第五步
  5. 在汤锅中放入适量热水，大火烧沸后将蒿子杆小段放入汆烫30秒，捞出沥干水分待用。
• 第六步
  6. 中火烧热炒锅中的油，待烧至七成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有明显的热气升腾），将猪肉丝放入翻炒至熟。
• 第七步
  7. 最后放入汆熟的蒿子杆小段和泡发的枸杞，调入余下的盐（1/2茶匙，3g）拌炒均匀即可。

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