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芋头烧鸡
芋头烧鸡
芋头烧鸡

芋头烧鸡

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.09 07:25

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主料

辅料

  • 辣豆瓣酱 ：2大勺
  • 姜片 ：适量
  • 葱头 ：适量
  • 白糖 ：1大勺
  • 酱油 ：1大勺
  • 料酒 ：适量
  • 香油 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 戴上一次性手套，把芋头的皮削掉。因为其粘液对皮肤有刺激作用，要引起发痒发红等过敏现象，所以必须戴上手套。在整个削皮过程中不要沾上水，因为水会使芋头粘滑，增加难度。
  • 第二步
    2. 流水清洗掉芋头的残留物，用滚刀手法切成块。（滚刀就是每切一刀，就把芋头翻一下，这样切出来的原料成不规则的块。
  • 第三步
    3. 鸡翅用夹子去掉毛，再用砍刀砍成火柴盒大小的块。
  • 第四步
    4. 热锅里烧热油，放姜片，葱头爆香，再放豆瓣酱炒出红油。
  • 第五步
    5. 放鸡块翻炒3—5分钟，加少许料酒。
  • 第六步
    6. 掺水（水量要能够淹住鸡肉和芋头），加白糖，酱油，等水烧开了，再放芋头。
  • 第七步
    7. 大火烧开，转中火烧15-20分钟（芋头中间煮熟了），揭开锅盖，收汁。由于芋头含有大量的淀粉，所以收汁后会成粘稠状。
  • 第八步
    8. 拈去姜葱，滴少许香油，装盘。

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芋头烧鸡 芋头烧鸡
18
已被3105人参考

美味的芋头烧鸡，我个人非常喜欢吃芋头。因为煮好的芋头他是黏黏的，滑滑的，非常好吃。听说吃了芋头也有很多好处。芋头烧鸡这道菜不仅有鸡肉的香味儿，还有芋头散发出来的……

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