下火绿豆冰皮月饼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.26 05:20

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主料

• 糯米粉 ：250
• 绿豆馅 ：200
• 椰奶粉 ：25
• 水 ：200ml
• 植物油 ：10
• 绵白糖 ：15

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 糯米粉放入平底锅中，以小火翻炒至颜色发黄盛出，用小碗另盛取15g做薄面。
• 第二步
  2. 小煮锅中放入椰奶粉、水、植物油和白糖，以小火加热至微沸后立即倒入剩余的炒制糯米粉（235g）中，然后揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒10分钟。
• 第三步
  3. 去皮绿豆250g，洗净，加水100ml，入锅蒸15分钟至熟。
• 第四步
  4. 趁热加入白糖40g，植物油10g，拌匀，再倒入搅拌机中搅打至细滑即可。
• 第五步
  5. 将醒好的面团分成小剂子，擀成圆饼，中间放入适量绿豆馅包好，团成面球。
• 第六步
  6. 将团好的面球在薄面中滚一下，然后放入月饼模中压扁，脱模，放入冰箱冷藏室冷藏30分钟即可。

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