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自制绿豆冰皮月饼
自制绿豆冰皮月饼

自制绿豆冰皮月饼

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.13 03:52

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主料

  • 糯米粉 :50
  • 碾米粉 :25
  • 澄粉 :100
  • 水 :150
  • 色拉油25
  • 白糖 :25

辅料

具体步骤

  • 自制绿豆冰皮月饼的做法图解一
    第一步
    1.高压锅里放入绿豆200克,冰糖60克,水500克,盖上盖子,等听到嗤嗤声音后开中小火,继续烧15放在即可
  • 自制绿豆冰皮月饼的做法图解二
    第二步
    2.绿豆煮好后倒出来,我是放在豆浆机里打成泥,将绿豆泥倒入锅里开小火,分多次倒入30克色拉油
  • 自制绿豆冰皮月饼的做法图解三
    第三步
    3.中间要不断的翻拌,直至炒干绿豆里的水分,把它放入碗里备用
  • 自制绿豆冰皮月饼的做法图解四
    第四步
    4.澄粉、糯米粉、白糖,碾米粉混合
  • 自制绿豆冰皮月饼的做法图解五
    第五步
    5.色拉油倒入水中搅拌均匀,将油水混合物倒入粉中,调匀
  • 自制绿豆冰皮月饼的做法图解六
    第六步
    6.上汽后上锅蒸10分钟,蒸的过程中要搅拌几次。面糊会一点一点变黏稠并慢慢凝固,等水分收干即可离火。
  • 自制绿豆冰皮月饼的做法图解七
    第七步
    7.稍晾凉后,揉成面团,(操作过程中饼皮要盖上保鲜膜或放入容器中,以防表皮风干)将冰皮分成35克
  • 自制绿豆冰皮月饼的做法图解八
    第八步
    8.馅料30克,揉圆
  • 自制绿豆冰皮月饼的做法图解九
    第九步
    9.取一份饼皮压扁,放入馅料,用虎口封口(不是包包子那样封口,是包汤圆那样封口)
  • 自制绿豆冰皮月饼的做法图解十
    第十步
    10.裹上熟糯米粉压入模具中
  • 自制绿豆冰皮月饼的做法图解十一
    第十一步
    11.脱模后放冰箱冷藏即可

烹饪技巧

  • 冰皮月饼不适合久放的,保存的话最好装在密封盒内再放入冰箱冷藏,2、3天内吃完,熟糯米粉,可用炒锅慢火炒至颜色转微黄即可

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冰糖姑娘

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绿豆冰皮月饼 绿豆冰皮月饼
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