红烧带鱼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.08 04:11

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主料

• 带鱼 ：500

辅料

• 酱油 ：2汤匙
• 蒜片 ：20
• 葱丝 ：适量
• 姜丝 ：适量
• 绍酒 ：1茶匙
• 醋 ：2茶匙
• 花椒油 ：1茶匙
• 糖 ：1茶匙
• 鲜汤 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。
• 第二步
  2. 锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
• 第三步
  3. 锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。注意事项：花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。

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