浓情化不开~ 臻子巧克力蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1. 拌蛋黄糊：橙汁 糖，搅至糖化，一定要完完全全化。可以提前将糖放橙汁里泡化。
• 第二步
  2. 加色拉油，打到成略浓稠的均匀液体，半透明，像稀米汤，1分钟左右就能打好，打到不仔细看，表面是看不到油星的程度
• 第三步
  3. 一次筛入全部面粉后拌匀（吃粉很顺，很容易拌）
• 第四步
  4. 最后加蛋黄，拌匀即可。
• 第五步
  5. 这些搅拌过程全用手动打蛋器就行
• 第六步
  6. 另取一打蛋盆，倒入蛋白，电动打蛋器打蛋白。低速打至粗泡，一次加入糖、玉米粉、盐、白醋，高速打至湿性发泡，转低速打（打碎高速时形成的大泡）到接近干性发泡，这时提起打蛋头，蛋白泡为短小的尖（长尖是湿性发泡），且盆倒过来时蛋白泡不掉下来。
• 第七步
  7. 打蛋白过程中同时预热烤箱，150~170度。（各人烤箱不同）
• 第八步
  8. 将打好蛋白泡的1/3，用蛋抽舀到蛋黄糊，用蛋抽稍搅拌均匀，用橡皮刀再舀1/3蛋白泡进来，从盆底捞起，快速翻拌，然后全倒回蛋白盆中，和最后的1/3蛋白泡拌成均匀的蛋糕糊。
• 第九步
  9. 将蛋糕糊倒入模具，在桌上向下轻摔2~3下模子，震破大泡。
• 第十步
  10. 放入预热好的烤箱中偏下层（有4层的，放倒数第2层），烤40~50分钟，中间可以在表面加盖锡纸。用竹签插入蛋糕中心，拔出时没有粘着蛋糕糊，且用手轻拍上表面，回弹很好、没有沙沙的感觉才算好。一定要真正熟透。
• 第十一步
  11. 取出后立即倒扣在烤架上，或者悬空倒扣，至凉，用橡皮刀沿模周划开，取出蛋糕。
• 第十二步
  12. 蛋糕切片抹夹心，整个外部抹好巧克力富奇后随意加上自己喜欢的水果装饰即可
• 第十三步
  13. 巧克力富奇做法：巧克力切碎，加水隔水加热，搅拌到巧克力完全融化。略放凉加鲜奶油拌匀即可。