泰国炒粉

具体步骤

• 第一步
  1. 将米粉完全浸泡在热水（非沸水，温度约85度）中约3分钟，等米粉变软，捞出，立即用冷水冲洗，散开沥干备用（要注意米粉应凉透后沥干才不会粘块）。
• 第二步
  2. 将猪肉切成截面6mm见方，长6cm的条状。虾肉切细碎状。将小洋葱切薄片。豆芽菜去根部。去皮熟花生略切成小块。炸豆腐切成5cm见方的小丁。
• 第三步
  3. 鸡蛋加盐打散成蛋液。
• 第四步
  4. 调味汁由鱼露、香椒膏、红糖、白醋在容器中充分混合而成。
• 第五步
  5. 大火烧热炒锅，加入油，爆香蒜末。先放猪肉条翻炒，再放虾肉末一同炒匀。
• 第六步
  6. 将此时锅中的材料用锅铲拨到锅的一边，留出油。在另一边倒入蛋液摊半熟成形时，加洋葱片。
• 第七步
  7. 将锅中所有材料混合在一起翻炒。加入调味汁炝锅。
• 第八步
  8. 放入沥干的米粉同炒，并不断翻动以免成块或粘锅底，此过程中如觉得材料干涩，可另加入少许油。
• 第九步
  9. 放入豆芽和炸豆腐丁同炒2分钟。撒入花生细粒，淋入柠檬汁炒匀即可。