水煮肉片

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.20 10:27

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主料

• 猪瘦肉 ：适量
• 黄豆芽 ：适量
• 干辣椒 ：适量
• 郫县豆瓣酱 ：适量
• 麻椒 ：适量
• 淀粉 ：适量
• 葱 ：适量
• 料酒 ：适量
• 鸡精 ：适量
• 盐 ：适量
• 生抽. ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 先将炒锅内放水烧开,放入黄豆芽焯一下,捞出沥水备用.
• 第二步
  2. 将猪肉切成2cm宽的薄片,放入碗内加淀粉,料酒,鸡精,盐腌制一下.
• 第三步
  3. 锅内倒油将腌好的肉倒入锅内加一点生抽炒一下.(我觉的这样出来的肉更有味道)
• 第四步
  4. 另起锅,锅内放油烧热,放入葱花爆香,加入郫县豆瓣酱,料酒煸炒一小会,(注意别炒糊了)加大约350ml水烧开.再将炒好的肉放入煮大约3分钟.
• 第五步
  5. 将沥好水的黄豆芽铺在汤盘的底部,再将第4步做好的汤倒入汤盘,然后将切好的香葱丁撒在上面.这样就完成了一大步.还剩下最关键的一步做麻辣油.
• 第六步
  6. 还是将锅内放油(这次要多一些),烧热后将准备好的干辣椒,花椒粒放入锅内爆出香味,熄火.此时将爆好的麻辣油倒入做好的菜上就大功告成.

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