椰味柚子沙拉

具体步骤

• 第一步
  1. 柚子洗净去外皮，将每一瓣的膜衣剥去，再把果肉撕成可入口大小块状摆在大盘中。
• 第二步
  2. 将虾肉切碎备用。将大葱或小洋葱切成小薄片。
• 第三步
  3. 小火加热煎锅，加入椰蓉干炒，直至其变成金黄色时立即盛出备用（此过程要注意火候及不断翻炒，以免椰蓉炒糊）。
• 第四步
  4. 小火烧热炒锅中的油，加入去蒂去籽的干辣椒炸至刚刚呈红黄色时捞出，晾凉后压碎备用。
• 第五步
  5. 取煮锅加约1碗（250ml）水，煮沸将猪肉馅入锅，并不断搅动防止其结块。当肉色略变白时加入虾肉，滚起立即捞出沥干。
• 第六步
  6. 将虾肉和猪肉馅同置于案板，用刀侧锋将其中小块碾平，并再次切碎。
• 第七步
  7. 取容器放入虾肉和猪肉馅，加香椒膏、红糖、大葱(或洋葱)片、鱼露和干辣椒碎末拌匀，晾凉。
• 第八步
  8. 在码好的柚子果肉上均匀淋上肉酱料，并撒上炒好的椰蓉。
• 第九步
  9. 最后淋上柠檬汁，用香菜叶和红椒圈做饰即可。