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椒香芦笋鸡
椒香芦笋鸡

椒香芦笋鸡

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.29 01:47

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主料

  • 三黄鸡 半只约 :400g
  • 芦笋 :200g
  • 杭椒 :100g
  • 香葱 :1棵
  • 老姜 :10g
  • 盐 :1/2茶匙
  • 生抽 :适量
  • 绍兴黄酒 各 :1茶匙
  • 镇江香醋 :1/2茶匙
  • 白砂糖 :1茶匙
  • 芝麻香油 :适量
  • 油 各 :1茶匙

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 三黄鸡洗净,择去杂毛。芦笋去根,洗净后削去梗部老皮切成寸段。
  • 第二步
    2. 大火烧开煮锅中的水,将三黄鸡用漏勺托着放入水中烫半分钟,捞出,待水沸腾,再次将三黄鸡放入水中烫半分钟,再次捞出等待水开,水开后将三黄鸡完全放入水中,煮至水开,关火加盖闷30分钟。
  • 第三步
    3. 另取一个干净煮锅,大火烧开锅中的水,放入芦笋汆烫2分钟,捞出过凉后放入盘中。
  • 第四步
    4. 杭椒、香葱和老姜分别切碎,加入生抽、绍兴黄、镇江香醋、白砂糖、盐、芝麻香油和油拌匀,腌渍15分钟,制成调料汁。
  • 第五步
    5. 三黄鸡取出后放凉,切成3cm宽的块,码放在盘中的芦笋上,淋上调料汁即可上桌。

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