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排骨乱炖
排骨乱炖

排骨乱炖

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.31 08:13

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主料

  • 肋排 :500g
  • 老玉米 :1根
  • 油豆 :200g
  • 土豆 :1个(约200g)
  • 胡萝卜 :1根
  • 东北大酱 :100g
  • 南瓜 :200g
  • 长茄子 :1根
  • 料酒 :2汤匙(30ml)
  • 八角 :2枚
  • 花椒 :1/2茶匙(3g)
  • 桂皮 :1根
  • 大葱 :1段
  • 老姜 :3片
  • 油 :2汤匙(30ml)
  • 盐 :1茶匙(5g)

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 肋排用流动水冲洗干净,再剁成5cm长的小段,随后放入沸水中汆煮约5分钟,去除血沫后捞出沥干水分待用。
  • 第二步
    2. 土豆和胡萝卜洗净,削去外皮,切成3cm大小的滚刀块。长茄子洗净,带皮切成3cm大小的菱形块。
  • 第三步
    3. 老玉米切成1cm厚的圆段。南瓜去籽,带皮切成3cm大小的滚刀块。油豆洗净,掐去两端,掰成两半。
  • 第四步
    4. 中火烧热锅中的油,待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上方,能感到有热气升腾),将八角、花椒、老姜片、大葱段和桂皮放入爆香,随后放入东北大酱和盐翻炒出香味。
  • 第五步
    5. 将肋排小段、胡萝卜块、土豆块、南瓜块、油豆和老玉米放入锅中拌炒均匀,随后加入适量的水(约1200ml),大火烧沸后转小火盖上盖子炖煮约40分钟。
  • 第六步
    6. 最后将茄子块放入继续炖煮15分钟即可。

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