扣三丝

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.29 12:57

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主料

• 干香菇 ：适量
• 香肠 ：适量
• 鸡胸肉 ：适量
• 金针菜 ：适量
• 厚百叶 ：适量
• 豌豆苗 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 干香菇充分泡发，切去蒂备用。豌豆苗洗净待用。
• 第二步
  2. 鸡胸肉加清水、黄酒、生姜、葱、盐，煮熟，鸡胸肉取出晾凉，用手撕成长长的细丝。鸡汤留用。
• 第三步
  3. 香肠与厚百叶各切细丝备用。金针菜泡发备用。
• 第四步
  4. 取一小碗，将香菇放在碗底，根部向上。分别将鸡肉丝、香肠丝、百叶丝和金针菜码整齐，贴着碗内壁排放。将剩下的鸡肉丝填入碗中，充分压实。
• 第五步
  5. 碗中淋入少许鸡汤，再将小碗放入蒸锅用大火蒸一刻钟。
• 第六步
  6. 将小碗倒扣入汤盘中，周围撒上豌豆苗，淋入热鸡汤即可。

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