家常扣三丝

准备时间:5分钟

烹饪时间:15分钟

发布时间:2018.11.15 07:47

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主料

• 猪肉（精后臀） ：适量
• 鸡胸脯肉 ：适量

辅料

• 火腿 ：适量
• 冬笋 ：适量
• 香菇干 ：适量
• 高汤 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. （一）准备 将猪肉洗净，煮熟。去肥膘，切成5厘米长，1毫米厚的细丝。 将鸡脯肉洗净，煮熟。切成5厘米长，1毫米厚的细丝。 将熟火腿肉、和冬笋都切成同样长短的细丝。 将水发香菇去蒂、洗净，修边。
• 第二步
  2. （二）制作 香菇顶朝下放在一只中碗底中间。 熟火腿丝分成三排，整齐地排列在碗壁的三对角； 碗壁余下的三个空档，再分别用鸡丝、笋丝排列； 然后将瘦肉丝抖松，放在碗中心，按结实，加入高汤盛满。 上笼用旺火蒸10分钟，出笼，翻扣在大汤盘中。 在大汤盘中倒入高汤，以扣碗深度的一半为宜。 揭开扣碗，上桌。

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