打卤面

具体步骤

• 第一步
  1. 先将发好的木耳,黄花,香菇切成丝儿.
• 第二步
  2. 肉末中加入1汤匙酱油和少许葱花搅拌.
• 第三步
  3. 鸡蛋加1克盐打散.
• 第四步
  4. 肉末下锅翻炒后捞出
• 第五步
  5. 炒锅再倒油(4汤匙),葱花,大料炝锅,放入切好的木耳,黄花,香菇和炒好的肉抹煸炒约2分钟后加入2汤匙酱油和4克糖,再加水/高汤和2汤匙花椒水.
• 第六步
  6. 煮大约15分钟后加盐,2汤匙水淀粉.
• 第七步
  7. 最后将鸡蛋液顺时针倒入,略等一会儿后再搅拌.
• 第八步
  8. 将卤捞出装入大碗,中间洒花椒面儿.
• 第九步
  9. 锅中倒一汤匙香油烧热后泊在花椒面上.
• 第十步
  10. 煮面:手擀面2-3开就熟了.