家庭版奶油裂口面包

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.01 01:45

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主料

• 高粉 ：200
• 酵母 ：5
• 细砂糖 ：16
• 盐 ：4
• 奶粉 ：6
• 蛋黄 ：1个
• 牛奶 ：100
• 老面 ：50
• 黄油 ：16
• 香酥粒 ：适量
• 低粉 ：70

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 香酥做法：黄油45克，细砂糖30克，低粉70克，双手轻轻搓成小粒即可，用不完放冰箱保存
• 第二步
  2. 所以原料备齐，后加黄油，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵
• 第三步
  3. 发酵结束后，分割成100克/个，滚圆松弛15分钟
• 第四步
  4. 将面团擀成椭圆形，底边压薄
• 第五步
  5. 卷成橄榄形，排入烤盘最后发酵至2倍大
• 第六步
  6. 在面包表面刷一层蛋液
• 第七步
  7. 在面包上划一道口，挤上黄油
• 第八步
  8. 最后再洒上香酥粒，烤箱预热180度，中层烤20分钟

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