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家庭版天津锅巴菜
家庭版天津锅巴菜

家庭版天津锅巴菜

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.31 08:07

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主料

  • 锅巴150
  • 薰豆腐干 :20
  • 香菜10
  • 高汤 :350ml
  • 腐乳汁 :2汤匙(30ml)
  • 芝麻酱2汤匙(30ml)
  • 盐 :5
  • 白砂糖5
  • 生抽 :1茶匙(5ml)
  • 水淀粉 :2汤匙(30ml)
  • 香油 :2茶匙(10ml)
  • 辣椒油2茶匙(10ml)
  • 大料 :3枚
  • 丁香5
  • 葱末 :5
  • 姜末 :5
  • 油 :20ml

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将熏豆腐干切成0.5cm的小丁。芝麻酱中加入香油及80ml凉开水调匀,再加入腐乳汁、白砂糖、生抽(2ml)、熏豆干丁和辣椒油调匀制成芝麻酱汁;香菜洗净切成1cm的小段,待用。
  • 第二步
    2. 锅中放入油,待油温烧至六成热时,放入大料和丁香炸出香味,再加入葱末和姜末爆香,倒入余下的生抽(3ml)、高汤和盐,转小火加热3分钟后,将汤内的干物捞出,只留汤汁,随后用水淀粉勾芡。
  • 第三步
    3. 将锅巴放入煮开的汤汁中,立即关火,盛入碗中,再淋上芝麻酱汁,撒上香菜段,食用时拌匀即可。

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锅巴菜 锅巴菜
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天津人又叫嘎巴菜,是独具特色的路边小吃。但是与其他小吃不同,每天早晨买锅巴菜的早点部比比皆是,锅巴菜在天津只是作为早餐来食用。有多重口味,可以按个人口味加入腐乳……

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