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支竹焖鸭的做法
家庭版什菌拌支竹
家庭版什菌拌支竹

家庭版什菌拌支竹

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.15 12:35

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主料

  • 鲜香菇 ：适量
  • 蟹味菇各 ：50g
  • 木耳 ：5g
  • 支竹（腐竹） ：2条
  • 蒜 ：2瓣
  • 香葱 ：1棵
  • 熟白芝麻 ：1茶匙
  • 生抽 ：适量
  • 油各 ：1汤匙
  • 盐 ：1/2茶匙（2g）
  • 镇江香醋 ：2茶匙（10ml）
  • 胡椒粉 ：适量
  • 白砂糖 ：适量
  • 芝麻香油 ：1茶匙（5g）
  • 鸡精 ：1/2茶匙（3g）

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 大容器中放入腐竹，加入能够浸没腐竹的60℃左右的热水，在腐竹上压一个盘子或小锅盖，让腐竹完全浸没在热水中，浸泡10分钟，待腐竹回软后，切成4cm长的斜段，放回温水中浸泡20分钟至完全泡发。
  • 第二步
    2. 木耳放入容器，加入没过木耳一指深的冷水，浸泡30分钟，取出木耳撒上适量面粉搓洗以去掉泥砂，用流动水冲洗掉面粉后去蒂撕成适当大小的块。
  • 第三步
    3. 香菇洗净，去蒂后切成4瓣。蟹味菇洗净，去掉老根。蒜和香葱分别切末。
  • 第四步
    4. 大火烧开煮锅中的水，放入腐竹、木耳、香菇和蟹味菇汆烫5分钟至熟透，取出过凉后沥干水分。
  • 第五步
    5. 碗中放入除油以外的所有调料拌匀，加入蒜末、香葱末。大火加热炒锅中的油至8成热，淋入调料碗中制成调味汁。
  • 第六步
    6. 汆烫好的腐竹、香菇、蟹味菇和木耳装入盘中，将调味汁淋在盘中，最后撒上熟白芝麻即可。

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支竹焖鸭的做法 支竹焖鸭的做法
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支竹焖鸭，很多人还不知道支竹是什么东西，它跟腐竹差不多，都是豆制品，不过颜色要稍微浅一些。支竹焖鸭的做法，采用鸭肉为主要食材，焖的时候加入支竹，支竹吸收了汤汁，……

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