氽白肉

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.03 04:36

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主料

辅料

• 粉条 ：
• 香菜 ：5g
• 韭菜 ：
• 腐乳（红） ：
• 盐 ：克
• 腌韭菜花 ：5g
• 味精 ：克
• 辣椒油 ：5g
• 花椒 ：克

具体步骤

• 第一步
  1. 带皮猪五花肉先用明火烧黄，再放入清水中浸泡，刮洗皮面，清洗干净；
• 第二步
  2. 锅置火上，加入洗净的猪五花肉和清水，煮至猪肉七成熟时捞出沥净水，成为猪五花白肉；
• 第三步
  3. 把熟猪五花白肉切成约10厘米长的薄片；
• 第四步
  4. 酸菜漂洗干净，每叶先顺和片薄，再顶刀切成细丝，捏去水分，码放在净盘里；
• 第五步
  5. 粉条用水发好，用刀断开，备用；
• 第六步
  6. 香菜、韭菜择洗干净，切成段，备用；
• 第七步
  7. 勺内放入肉汤500毫升烧开，把白肉片和酸菜同时放入勺内汤中，加上香菜、韭菜、精盐、味精、花椒，然后用小火炖10分钟左右，再加上水发粉条，炖5分钟倒入大汤碗内，吃时蘸腐乳、腌韭菜花、辣椒油即成。

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