常用版麻婆豆腐鱼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.04 11:14

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主料

• 北豆腐 ：适量
• 青蒜 ：适量
• 调料： ：适量
• 盐 ：适量
• 料酒 ：适量
• 豆瓣酱 ：适量
• 酱油 ：适量
• 葱末 ：适量
• 姜末 ：适量
• 蒜末 ：适量
• 食用油 ：适量
• 花椒面 ：适量
• 高汤 ：适量
• 水淀粉 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将宰杀好的鲤鱼，两面改上花刀，豆腐切成方块焯水备用，清蒜洗净切段；
• 第二步
  2. 坐锅点火倒入油、至5成热时放入鱼炸至两面上色定型后捞出；
• 第三步
  3. 锅里留底油，放入肉末、豆瓣酱、料酒炒香，然后下葱姜末炒匀，加适量高汤，放入鱼和豆腐块，烧沸后加盐、酱油转小火烧至汤汁变浓，豆腐入味后用水淀粉勾芡，撒上青蒜段即成。

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