家庭版豆瓣鲫鱼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.07 12:12

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将鱼治净，在鱼身两面各剞两刀（深度接近鱼骨），抹上绍酒、细盐稍腌。
• 第二步
  2. 炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。锅内留油75克，放郸县豆瓣酱未、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中。
• 第三步
  3. 原锅置旺火上，用湿淀粉勾荧，淋醋，撒?葱花，浇在鱼身上即成。?注意:必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚，使鱼粘匀卤汁而入味。

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