家庭版豆腐鲤鱼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.30 01:16

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主料

• 鲤鱼 ：800g
• 大葱 ：10g
• 大蒜（白皮） ：10g
• 姜 ：10g
• 豆瓣辣酱 ：15g
• 酱油 ：30g
• 料酒 ：5g
• 盐 ：20g
• 味精 ：10g
• 淀粉(蚕豆) ：5g
• 植物油 ：75g

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 先将豆腐除去硬边、破皮，切成4厘米*5厘米的细长条。
• 第二步
  2. 鲤鱼去鳞、内脏洗净，将鱼身两面各划2刀。
• 第三步
  3. 炒锅入油烧热，放入豆腐条炸至金黄色，捞出沥油。
• 第四步
  4. 再将鲤鱼放入略炸捞起沥油。
• 第五步
  5. 锅中留少许油，将葱，姜，蒜炒香，再放入辣豆瓣翻炒，鲤鱼下锅，依次加入豆腐、酱油、酒、盐、味精、高汤一起煮开，大约5～8分钟后，将鱼捞出，置于盘中。
• 第六步
  6. 汤汁用淀粉水10克（淀粉5克加水）勾芡后，淋在鱼身上即可。

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