什锦豆腐煲

具体步骤

• 第一步
  1. 嫩豆腐焯水，去豆腥味；
• 第二步
  2. 鲜目鱼（鳎目鱼）洗净切小块；
• 第三步
  3. 海蛎洗净去贝壳；
• 第四步
  4. 鲜虾去头、壳；
• 第五步
  5. 干贝洗净水发；
• 第六步
  6. 香菇去蒂切菱形片；
• 第七步
  7. 大青蒜切马蹄形；
• 第八步
  8. 蒜头去皮，切两头待用；
• 第九步
  9. 冬笋削皮洗净，切片；
• 第十步
  10. 锅置旺火上，加入食油烧六成热时倒入蒜头、青蒜煸炒几下，倒入各种辅料，下料油、酱油、蚝油、精盐、上汤调味，烧开；
• 第十一步
  11. 1把烧开的汤料倒入备好的砂锅里，将煸过的青蒜、蒜头垫底，放上焯水的豆腐、辅料、上汤，中火煲5分钟，加味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡即成。