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红煨鱼唇
红煨鱼唇

红煨鱼唇

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.18 09:28

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 水发厚香菇去蒂洗净,大的切开;小白菜摘去边叶,将小苞洗净;葱白切成段,余下的葱和姜要拍破。
  • 第二步
    2. 将鱼唇提前用水泡发,再放在温水中洗净沙和杂质,再切成5厘米长、3厘米宽、6毫米厚的长方块,下入冷水锅内,加入料烧开捞出,用冷水过凉,连续进行两次,除去异味和胶质后再用开水泡上。
  • 第三步
    3. 锅内放入普汤500毫升、葱、姜、料和酱油,再下入鱼唇,用小火煨10分钟,倒入漏勺沥干水分。
  • 第四步
    4. 将猪油烧到六成热时,下入鱼唇煸一下,加入红浓鸡汤500毫升烧开,倒入沙钵内,煨至烂透入味为止。
  • 第五步
    5. 食用时,再将猪油烧到六成热时下入白菜苞,加盐炒入味后摆在盘子周围,鱼唇内加入味精和胡椒粉,调好味,用湿淀粉25克(淀粉13克加水12克)调稀勾芡,放葱段和香油,将红煨鱼唇装在菜苞中间即成。

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