家常鳝鱼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.19 11:45

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 、锅中放油烧至八成热，下花椒略炸，再放鳝鱼片爆炒。
• 第二步
  2. 炒约两分钟后推至锅边，放入豆瓣、泡辣椒碎、蒜、姜片、白糖在油中小火慢炒至呈樱桃色。
• 第三步
  3. 将鳝鱼片与味料同炒一分钟后，加入淹过鳝鱼片的汤或水，再放料酒、味精、酱油、盐，改中火烧约五分钟。
• 第四步
  4. 下青笋，继续烧约五分钟。
• 第五步
  5. 当汤汁快干时放醋，改大火收汁铲匀起锅装盘，再撒上花椒粉。如果要使菜看上去油油的，那就在起锅时勾一点薄芡。

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