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干豇豆烧鸡
家常网油包烧鸡
家常网油包烧鸡

家常网油包烧鸡

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.28 08:53

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主料

  • 网油 ：250g
  • 四种芽菜 ：100g
  • 猪肉(肥瘦各半) ：200g
  • 泡辣椒 ：2个
  • 鸡蛋 ：2个。花生油800克(实耗约100克)
  • 香油 ：10g
  • 葱 ：30g
  • 姜 ：20g
  • 盐 ：10g
  • 料酒 ：30g
  • 味精 ：5g
  • 椒盐 ：3g
  • 酱油 ：15g

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. )鸡洗净剁去爪、翅尖，掏除内脏，剔除腿骨下段。芽菜剁碎。猪肉切成丝。姜一半切片另半切丝。泡辣椒切丝。网油洗净控水。鸡用料酒、味精和盐揉擦一遍，再放上葱、姜片腌上入味。用盐与鸡蛋清、湿淀粉调成糊。
  • 第二步
    2. 将肉丝倒入热油炒勺中炒散后随下芽菜、泡辣椒丝、葱、姜丝，再调入味精、酱油、料酒等炒好装入鸡腹中。把鸡用网油(擦去水分，抹上蛋糊)包上。
  • 第三步
    3. 把包好的鸡上香油。把包在外面的网油皮剥下，切为长方块放在盘四周，再把鸡腹中的馅掏出垫入盘底，将鸡肉剁成条形放于馅上边。椒盐另装碟随鸡上桌即成。

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