玻璃酥鸡

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.29 02:55

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主料

• 韭黄粒 ：15g
• 肥猪肉粒 ：15g
• 荸荠粒 ：15g
• 面粉 ：75g
• 鸡蛋 ：2个
• 味精 ：5g
• 火腿末 ：5g
• 绍酒 ：适量
• 精盐 ：适量
• 胡椒粉 ：适量
• 麻油各 ：少许
• 生油 ：1000g

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将鸡肉用刀切薄，先用绍酒腌过后披在盘中待用。
• 第二步
  2. 将韭黄粒、肥肉粒、荸荠粒、火腿末、面粉、味精、胡椒粉盛在碗中，用筷子搅匀后酿在鸡肉上面，用手压平（厚度要均匀）。
• 第三步
  3. 将油锅里的生油烧热，把鸡肉放进油锅中炸至金黄色（要注意炸熟），捞起切成3厘米块状，用薄淀粉勾芡放进盘底（玻璃芡），再将鸡肉放上即成。

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