干贝无黄蛋

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.28 01:25

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主料

• 冬菇(大) ：2只
• 上汤(冷)l／ ：3杯
• 小黄瓜 ：2条
• 上汤 ：2杯
• 干贝 ：2个约
• 生粉 ：1汤匙
• 胡萝卜 ：1条
• 鸡油 ：少许。

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 鸡蛋洗干净后擦干，在尖头蛋壳上剥开一个如花生米大的小洞，慢慢将蛋清及蛋黄分别倒出在两个碗中。
• 第二步
  2. ②将蛋清部分用筷子打散并加入冷鸡汤及盐、味精调匀，然后再灌回每个蛋壳中，洞口用胶纸(或胶布)封住，插放在一盆米饭上(使成站立状)。
• 第三步
  3. ③放小盆在蒸锅上，蒸约20分钟至蛋清熟后取出，浸过冷水，便小心剥开蛋壳每个无黄蛋横切成两半成为五角花形，排列碟中再蒸热一次(约3分钟)。
• 第四步
  4. ④干贝用1／2杯水泡软，蒸30分钟后撕成细丝。黄瓜切成5厘米长的扇状。胡萝卜、冬菇也各切成相同形状后用开水烫煮30秒钟(水中放盐少许)，捞出后排列碟边，中间放无黄蛋。
• 第五步
  5. ⑤将上汤煮滚加入干贝用盐调味后，勾成稀芡，浇到碟中，并淋少许鸡油即可。

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