白切鸡

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.30 05:42

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主料

• 净仔公鸡 ：1只
• 葱 ：100g
• 鲜姜 ：40g
• 黄酒 ：1汤匙
• 香油 ：1茶匙
• 精盐二分之一茶匙 ：适量
• 味精二分之一茶匙 ：适量
• 花椒 ：20粒。

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 收拾干净，用热水反复漂洗干净，控干水分，取二分之一量的葱和姜切大片。
• 第二步
  2. 锅中放入鸡汤5千克左右，把葱姜，花椒，黄酒下锅烧开片刻，把鸡放入锅中，锅离火，盖严，使鸡在汤锅中闷制25分种左右，捞出，视其没有“血水”（若有血水，可再浸），凉透，拆净大骨，适当切块，码放盘中。
• 第三步
  3. 把余葱剥净表皮，切末，和精盐味精同放碗中，浇入2茶匙热鸡汤待用。
• 第四步
  4. 取1茶匙烹调油和香油同放锅中，烧温热，浇入碗中，调匀，浇在鸡肉上，拌匀即可。

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