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素菊花鱼
菊花鱼
菊花鱼

菊花鱼

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.01 12:05

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主料

  • 猪肥膘肉 ：50g
  • 水发冬菇 ：6朵
  • 熟笋 ：12g
  • 熟火腿 ：10g
  • 鸡蛋 ：2只
  • 小葱段 ：适量
  • 上汤约l杯 ：适量
  • 绍酒 ：2茶匙
  • 香菜 ：适量
  • 姜片 ：适量
  • 生粉 ：适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 桂鱼剖好，去鳞、腮，洗净，先剁下头、尾，再剔取鱼身净肉，同肥膘肉、冬菇、笋子一起切成绿豆大的丁，放在碗内，再加上鸡蛋清(蛋黄另用)、生粉、味精、盐拌匀后，做成直径3．3厘米、1厘米厚的中间微凹的?栈ㄐ斡闩?，放在碟里(碟里先抹上油)。
  • 第二步
    2. ②将火腿切成茸洒在鱼胚周围，鸡蛋黄蒸熟塌碎，放在?闩?中心做花蕊。
  • 第三步
    3. ③将鱼头、尾放滚水中烫过，放在碗里，加绍酒、味精、盐、葱、姜、上汤和?闩?一起放锅内蒸20分钟左右，取出，拣去葱不用。
  • 第四步
    4. ④取长腰碟一只，将鱼头、尾摆在碟头，中间用?栈ㄐ斡闩?排成鱼身，周围镶以香菜，把蒸鱼的汤汁滤入炒锅煮滚，用生粉水勾芡，浇在鱼上面即可。

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素菊花鱼 素菊花鱼
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素菊花鱼对于吃素的小伙伴在合适不过了，餐桌上常见的一道美食，因其美味的口感、四溢的香味及丰富的营养而备受欢迎。素菊花鱼因形似菊花鱼，而口感又比较相似，对于肉食者……

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