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酸菜肉丝粉
肉丝粉皮
肉丝粉皮

肉丝粉皮

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.28 08:01

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主料

  • 猪通脊肉 ：150
  • 鸡蛋 ：2个
  • 水发木耳 ：50
  • 黄瓜 ：50
  • 红柿椒 ：50
  • 黄花菜 ：100
  • 酱油 ：10
  • 葱 ：5
  • 姜 ：5
  • 味精 ：3
  • 绿豆淀粉 ：适量
  • 油 ：60
  • 料酒 ：3

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将淀粉加水搅匀,置于专门打粉皮的器皿旋子中,放入9成热水中用手左右旋转,见淀粉受热后结为一体,随即将旋子置于凉水盆中,用手轻轻地揭下粉皮放入凉水中略泡,切成宽条。
  • 第二步
    2. ?肉切丝,葱姜切丝泡汁,黄花择净用开水焯好,粉皮略焯入盘,鸡蛋摊皮切丝,木耳,黄瓜,红柿椒切丝用水焯后控净水摆在粉皮上。
  • 第三步
    3. ?锅放底油烧热,下肉丝煸炒,加入酱油,料酒,葱?姜汁,再下入黄花,旺火翻炒,加味精,淋明油出锅盛在粉皮耻,撒蛋皮丝即可。

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酸菜肉丝粉 酸菜肉丝粉
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粉一般都是我们南方人的最爱，尤其是我家，几乎每天早上都要来一碗酸辣的粉丝，十分开胃。这道酸菜肉丝粉的好吃与否主要体现在这酸菜上，选用上好的酸菜切断炒制备用，肉丝……

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