干煸长豆配薄饼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.28 11:22

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主料

• 中筋面粉 ：200
• 九层塔 ：5
• 四季豆 ：300
• 姜 ：5
• 红萝卜末 ：10
• 花生油 ：2大匙
• 芹菜 ：30
• 酱油 ：1茶匙
• 素鸡粉 ：少许
• 白醋 ：若干

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 作法：
• 第二步
  2. 中筋面粉用100克约75度的温水拌揉成面团。
• 第三步
  3. 九层塔洗净，切碎末状，揉入面团中，再用擀面棍将其擀成直径30?公分的大圆皮，煎锅放花生油，面饼入锅，烙至两面金黄即可。
• 第四步
  4. 干煸长豆：
• 第五步
  5. 香菇泡软，与榨菜、姜、素火腿各切细末状，芹菜切珠花穗状。
• 第六步
  6. 长豆去除老丝纤维，保持长条状，入油锅用180度高温炸90秒，捞?出，锅内留下少量余油，爆香1料，再入四季豆，加素高汤1大匙?，继续用中火干煸至香后，下调料拌炒数下起锅，撒少许红萝卜末?增色。
• 第七步
  7. 以薄饼包夹长豆进食。

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