主料

辅料

具体步骤

第一步

1. 上回做时选的是猪肉馅，这次做选的是牛肉馅(喜欢吃什么样的馅就用什么样的肉馅，这可随意取配的。)先把肉加入调料，调至自己喜欢的味道就行，如图。
第二步

2. 把韭菜洗净，如图。
第三步

3. 取6根左右，如图。
第四步

4. 把韭菜切好备用，如图。
第五步

5. 面粉加入少许盐拌匀，用50度左右的水适当的加入面粉里揉面，如图。
第六步

6. 用擀面杖把面团擀平整，在上面加适量的油和香芝麻油，如图。
第七步

7. 把油都刷均匀后，在上面再均匀的洒少许盐，然后先把肉馅后把韭菜均匀的弄在面皮上面，如图。
第八步

8. 弄好后，用刀切四刀，如图1。(这种做法是在电视上学的，这样做的煎饼才又薄又香又有层次，算的是煎饼宝典了，呵呵，现在我把这做法分亨给大家。)
第九步

9. 如图2(注意：每折叠一次就要轻轻的压几下哟)。
第十步

10. 如图3。
第十一步

11. 如图4。
第十二步

12. 如图5。
第十三步

13. 如图6。
第十四步

14. 如图7。
第十五步

15. 如图8。
第十六步

16. 如图9。
第十七步

17. 如果边没收好的话，不用担心，把有开口的四个角用手捏合修好就行了，如图。
第十八步

18. 再用擀面杖擀平，擀面饼的厚度在0.8cm左右差不多了，不能太厚哟，如图。
第十九步

19. 开始煎啦，锅烧热，加点点油，用中火-煎(指中火再小一点点的火，但不是小火呀)，把多的边往里收好，边煎边转动一下锅，煎完一面后返过来煎第二面，这时也要转动，让受热均匀，然后洒点点凉水，盖上锅盖转小火-1分钟后关掉燃气，再返过来煎一下，让水分都吸收完，如图。
第二十步

20. 这个是做好的成品底部，要煎至两面金色的，如图。
第二十一步

21. 成品1，如图。
第二十二步

22. 成品2，如图。